DEGUSTATION Bouche généreuse et soyeuse, élégante terminant  sur une fraîcheur bienvenue   OEIL Belle robe "couleur de soleil"   NEZ Bouquet mêlant le miel, les fruits secs et la pomme mure parfumée   ACCORDS METS VIN Le Modérato se déguste frais, à l'apéritif Au cours du repas, il accompagne agréablement les entrées sucrées/salées, mais également le fois gras, les poissons en papillotes, les gambas... Il se marie parfaitement bien avec tous les desserts, comme par exemple, une salade de fruits exotiques ou un fondant au chocolat.

Terroir Argilo Schisteux Age des vignes14 ans en moyenne Rendement 24 hectolitres / ha Mode de conduite du vignoble  En traditionnel, orientation culture raisonnée Passerillage : Les raisins, à maturité physiologique vers le 15 août, sont maintenus sur pied. Ils se concentrent naturellement sous l’effet du soleil et de la réverbération

Sélection parcellaire. Techniques de taille et conduite du vignoble spécifiques Vinification Fermentation partielle. L’arrêt de fermentation se fait par filtration lorsque le sucre résiduel est compris entre 100 et 120 g/l. Le degré se situe alors aux alentours de 11% vol. Les muscats sont vendangés vers le 15 septembre, par tris successifs, au « degré probable » situé aux alentours de 21% vol. Elevage 10 mois en cuve Potentiel  de garde 9 ans

Cépages : Muscat petits grains 100%