|
Terroir Argilo Schisteux
Age des vignes 14 ans en moyenne
Rendement 24 hectolitres / ha
Mode de conduite du vignoble En traditionnel, orientation culture raisonnée
Passerillage : Les raisins, à maturité physiologique vers le 15 août, sont maintenus sur pied.
Ils se concentrent naturellement sous l’effet du soleil et de la réverbération
Sélection parcellaire.
Techniques de taille et conduite du vignoble spécifiques
|
Vinification Fermentation partielle.
L’arrêt de fermentation se fait par filtration lorsque le sucre résiduel est compris entre 100 et 120 g/l. Le degré se situe alors aux alentours de 11% vol. Les muscats sont vendangés vers le 15 septembre, par tris successifs, au « degré probable » situé aux alentours de 21% vol.
Elevage 10 mois en cuve
Potentiel de garde 9 ans
|
